Consorzio del Pomodoro San Marzano DOP

La Tomate San Marzano Aop

Une variété unique, cultivée exclusivement sur le territoire de l’Agro Sarnese-Nocerino.

Sa production prévoit un rigoureux processus de contrôle de la qualité à toutes les étapes de son cycle de production. Toutes les opérations sont manuelles, du repiquage jusqu’à la dernière phase de la récolte. En effet, sa culture ne peut pas être mécanisée.

Les objectifs du Consortium

Une tomate unique

Étiquette

une étiquette accompagnant le produit en précise l’origine, le producteur, la variété et le label AOP. Chaque étiquette porte un numéro délivré par le Consortium.

Forme et consistance

Sa forme est allongée, cylindrique à tendance pyramidale, et caractérisée par une légère dépression centrale. Sa consistance est souple au toucher, avec une pulpe ferme et une peau très fine et délicate.

Couleur

La tomate San Marzano se distingue par un rouge intense avec des nuances jaunes près du pédoncule

Étiquette

une étiquette accompagnant le produit en précise l’origine, le producteur, la variété et le label AOP. Chaque étiquette porte un numéro délivré par le Consortium.

Forme et consistance

Sa forme est allongée, cylindrique à tendance pyramidale, et caractérisée par une légère dépression centrale. Sa consistance est souple au toucher, avec une pulpe ferme et une peau très fine et délicate.

Couleur

La tomate San Marzano se distingue par un rouge intense avec des nuances jaunes près du pédoncule.

Les entreprises de transformation membres du Consortium

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