L’histoire du Consortium
Le Consortium pour la Protection de la Tomate San Marzano AOP représente et protège l’un des produits italiens les plus célèbres au monde : la tomate San Marzano AOP. Son histoire est intimement liée aux origines et aux traditions de cette variété typique de la région de Campanie, et plus particulièrement de la zone de l’Agro Sarnese-Nocerino, où la fertilité des sols et le climat méditerranéen en favorisent la culture.
Appréciée pour sa qualité exceptionnelle et sa polyvalence en cuisine, la tomate San Marzano AOP a gagné, au fil du temps, une notoriété croissante. C’est pour cette raison qu’en 1999 a été créé le Consortium pour la Protection de la Tomate San Marzano AOP (Appellation d’Origine Protégée), réunissant des producteurs locaux qui, jour après jour, s’engagent à promouvoir et préserver la tomate San Marzano AOP, en défendant son authenticité et sa réputation sur les marchés national et international.
Certification AOP. Garantie de qualité
Le Consortium pour la Protection de la Tomate San Marzano AOP, sur ces bases, entend promouvoir le développement économique et la valorisation du territoire de référence, en impliquant l’ensemble des acteurs économiques, institutionnels et sociaux présents dans la zone de culture et de transformation de ce produit.
Ses objectifs peuvent être résumés ainsi :
- Exercer toutes les fonctions et missions confiées aux Consortia de protection par la législation communautaire, nationale et régionale en vigueur ;
- Assurer la gestion des registres des producteurs et transformateurs autorisés à utiliser le label AOP ;
- Promouvoir et mettre en œuvre une politique adéquate de concentration de l’offre ;
- Développer et diffuser l’amélioration des techniques de culture ;
- Accroître la rentabilité économique des producteurs agricoles ;
- Encourager l’amélioration génétique, assurer la sauvegarde et la conservation du germoplasme des écotypes locaux de tomates, ainsi que leur sélection ; entreprendre toute initiative visant au perfectionnement et à l’optimisation du processus de transformation agro-industrielle du produit.
Dans ce cadre, et afin de garantir la protection des consommateurs, le Consortium accorde une attention particulière à l’ensemble des procédures de contrôle : des semences aux plants, du système de culture et de transformation jusqu’aux analyses de laboratoire. Il veille à ce que seules soient commercialisées des conserves de Tomate San Marzano numérotées et certifiées par Agroqualità, l’organisme de certification désigné par le Ministère de l’Agriculture.
Grâce à l’action du Consortium, les consommateurs ont ainsi la certitude d’acheter un produit authentique et de haute qualité.