Die Verarbeitung der Tomaten folgt höchsten Qualitätsstandards und bewährten technologischen Schritten, die seit Generationen gepflegt werden. Diese sind:
Ganze geschälte Tomaten
- Waschen und Sortieren
- Schälen
- Trennen der Schalen
- Sortieren des Produkts
- Abfüllen in Dosen
- Hinzufügen der Konservierungsflüssigkeit bei atmosphärischem Druck oder unter Vakuum
- Verschließen
- Sterilisieren
- Abkühlen der Dosen
- Lagerung
- Zubereitet gemäß den guten Produktionsstandards.
Geschälte Tomatenfilets
- Waschen und Sortieren
- Schälen
- Trennen der Schalen
- Sortieren des Produkts
- Abfüllen in Dosen
- Hinzufügen der Konservierungsflüssigkeit bei atmosphärischem Druck oder unter Vakuum
- Verschließen
- Sterilisieren
- Abkühlen der Dosen
- Lagerung
- Hergestellt gemäß den guten Produktionsstandards.
Mindestanforderungen
l prodotto trasformato deve, inoltre, possedere i seguenti requisiti minimi:
Damit die Produkte das Gütesiegel tragen dürfen, müssen sie folgende Mindestkriterien erfüllen:
- Ganze geschälte Tomaten
- Geschälte Tomatenfilets
Die San Marzano Tomate dell’Agro Sarnese-Nocerino DOP wird ausschließlich in Glasbehältern oder Weißblechdosen der Standardauswahl D.R.F. (doppelte Kaltreduktion) verpackt. Jede Verpackung ist streng zertifiziert und nummeriert. Zur eindeutigen Identifizierung tragen sie neben den gesetzlichen Pflichtangaben auch das Logo der DOP sowie das Zeichen des Schutzkonsortiums.
*Diese Merkmale können im Zuge technischer Entwicklungen oder neuer Marktanforderungen angepasst werden. Doch stets gilt: Das Produkt bleibt unverwechselbar, authentisch und innerhalb der geltenden europäischen Vorgaben geschützt.
